Marchewk\u0119 nale\u017cy pokroi\u0107 w d\u0142ugie paski i pod \u017cadnym pozorem nie trze\u0107. Nie b\u00f3j si\u0119 przesadzi\u0107 z d\u0142ugo\u015bci\u0105 \u2013 im d\u0142u\u017csze paski, tym smaczniejszy pilaw.<\/p>\n\n\n\n
Przygotowanie pilawu uzbeckiego krok po kroku:<\/p>\n\n\n\n
Pokr\u00f3j cebul\u0119 w p\u00f3\u0142plasterki i wrzu\u0107 na gor\u0105cy olej ro\u015blinny. Sma\u017c na z\u0142oty kolor.
Dodaj grubo pokrojon\u0105 wo\u0142owin\u0119 (kostki)
Dodaj grubo pokrojon\u0105 marchewk\u0119 (w s\u0142upki). Dodaj s\u00f3l i dok\u0142adnie podsma\u017c.
Zalej wrz\u0105tkiem tak, aby przykry\u0142 marchewki na 3-4 cm. Zmniejsz ogie\u0144 i gotuj zirvak (tak nazywa si\u0119 wywar pilaw) na ma\u0142ym ogniu. Z mojego do\u015bwiadczenia wynika, \u017ce im d\u0142u\u017cej zirvak si\u0119 gotuje, tym smaczniejszy i bardziej aromatyczny jest pilaw.
Ry\u017c jest najwa\u017cniejszym sk\u0142adnikiem. Powiniene\u015b kupi\u0107 twardsze odmiany, takie jak dewzira, kunjara. Ale nie wiem, czy takie istniej\u0105 w Rosji, wi\u0119c we\u017a d\u0142ugoziarnisty. Nie trzeba go moczy\u0107, przynajmniej ja tego nie robi\u0119, bo nasza rodzina lubi kruchy pilaw. Dobrze go przesortuj i umyj.
Uwaga! Przed wsypaniem ry\u017cu do kot\u0142a, sprawd\u017a, czy zirvak jest s\u0142ony. Powinno go by\u0107 wi\u0119cej ni\u017c zwykle dodaje si\u0119 do zupy. Oznacza to, \u017ce jest za s\u0142ony, poniewa\u017c ry\u017c wch\u0142ania s\u00f3l. W przeciwnym razie pilaw b\u0119dzie md\u0142y.
R\u00f3wnomiernie wsyp ry\u017c i ostro\u017cnie zalej wrz\u0105tkiem, tak aby przykry\u0142 go 2 cm. Zwi\u0119ksz ogie\u0144 i poczekaj, a\u017c ry\u017c wch\u0142onie wod\u0119. Nast\u0119pnie zr\u00f3b dziurki w ry\u017cu a\u017c do samego dna kot\u0142a. Ja robi\u0119 dziurki trzonkiem drewnianej \u0142y\u017cki w 5-6 miejscach. Dzi\u0119ki temu woda szybciej wsi\u0105knie, a zirvak si\u0119 nie przypali. Sprawd\u017a zawarto\u015b\u0107 dziurek, nie zapominaj\u0105c o ich okresowym przek\u0142uwaniu. Je\u015bli p\u0142yn w nich jest m\u0119tny, oznacza to, \u017ce woda nie wyparowa\u0142a ca\u0142kowicie, a je\u015bli p\u0142yn si\u0119 iskrzy, to jest to olej. Mo\u017cesz wtedy bezpiecznie zmniejszy\u0107 ogie\u0144 do minimum, zgarn\u0105\u0107 ry\u017c w kopczyk, posypa\u0107 kminkiem i zamkn\u0105\u0107 pokrywk\u0119.
Ustawiamy czas \u2013 20 minut (zgodnie z przepisami). Ja jednak zostawiam pilaw na ma\u0142ym ogniu na 15 minut. Wy\u0142\u0105czam go, dobrze mieszam i odstawiam ponownie, tym razem na 10 minut.
I uzbecki pilaw jest gotowy. Smacznego!!!
PS: Je\u015bli chcesz, do pilawu mo\u017cna doda\u0107 czosnek, berberys, ciecierzyc\u0119 i pigw\u0119. A wiosn\u0105 pilaw robi si\u0119 z kavatakem. To mielone mi\u0119so zawini\u0119te w m\u0142ode li\u015bcie winogron. Wychodzi niesamowicie smaczne i kwa\u015bne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Marchewk\u0119 nale\u017cy pokroi\u0107 w d\u0142ugie paski i pod \u017cadnym pozorem nie trze\u0107. Nie b\u00f3j si\u0119 przesadzi\u0107 z d\u0142ugo\u015bci\u0105 \u2013 im d\u0142u\u017csze paski, tym \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":19890,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19889","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19889","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19889"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19889\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19891,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19889\/revisions\/19891"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}