{"id":30424,"date":"2026-02-03T11:54:04","date_gmt":"2026-02-03T11:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/daily24.pl.ua\/?p=30424"},"modified":"2026-02-03T11:54:04","modified_gmt":"2026-02-03T11:54:04","slug":"lekarze-ujawniaja-ze-jedzenie-brokulow-powoduje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/daily24.pl.ua\/?p=30424","title":{"rendered":"Lekarze ujawniaj\u0105, \u017ce jedzenie broku\u0142\u00f3w powoduje\u2026"},"content":{"rendered":"\n

Broku\u0142y s\u0105 zdrowe, ale spos\u00f3b ich przyrz\u0105dzania wp\u0142ywa na to, jak dobrze zachowane s\u0105 zawarte w nich witaminy i zwi\u0105zki ochronne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Broku\u0142y to jedno z najzdrowszych warzyw, jakie mo\u017cesz je\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Bogate w witaminy, minera\u0142y, b\u0142onnik i silne zwi\u0105zki ro\u015blinne, regularne spo\u017cywanie broku\u0142\u00f3w wspiera niemal ka\u017cdy wa\u017cny uk\u0142ad w organizmie.<\/p>\n\n\n\n

Oto najwa\u017cniejsze korzy\u015bci p\u0142yn\u0105ce ze spo\u017cywania broku\u0142\u00f3w, potwierdzone naukowo:<\/h1>\n\n\n\n

Bogate w sk\u0142adniki od\u017cywcze: Zawiera du\u017co witaminy C, witaminy K, b\u0142onnika i potasu<\/p>\n\n\n\n

Wzmacnia odporno\u015b\u0107: przeciwutleniacze pomagaj\u0105 chroni\u0107 przed chorobami<\/p>\n\n\n\n

Wspomaga zdrowie serca: pomaga obni\u017cy\u0107 poziom cholesterolu i stany zapalne<\/p>\n\n\n\n

Wspomaga trawienie: B\u0142onnik wspomaga zdrowie jelit i regularno\u015b\u0107 wypr\u00f3\u017cnie\u0144<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017ce zmniejsza\u0107 ryzyko zachorowania na raka: Zawiera sulforafan, silny zwi\u0105zek ro\u015blinny<\/p>\n\n\n\n

Dobre dla kontroli wagi: Niska zawarto\u015b\u0107 kalorii, wysoka zawarto\u015b\u0107 b\u0142onnika<\/p>\n\n\n\n

Wspiera zdrowie oczu i ko\u015bci: Dostarcza lutein\u0119, wap\u0144 i witamin\u0119 K<\/p>\n\n\n\n

Aby w pe\u0142ni wykorzysta\u0107 jego sk\u0142adniki od\u017cywcze i wzmocni\u0107 smak, spos\u00f3b jego przygotowania ma znaczenie. Czytaj dalej, aby dowiedzie\u0107 si\u0119, co tak naprawd\u0119 pokazuj\u0105 badania i pozna\u0107 skuteczne metody, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 zachowa\u0107 sk\u0142adniki od\u017cywcze.<\/p>\n\n\n\n

Najlepsze metody gotowania zapewniaj\u0105ce maksymaln\u0105 retencj\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych<\/strong><\/h1>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Najlepsza metoda b\u0119dzie zale\u017ce\u0107 od Twoich cel\u00f3w zdrowotnych i tego, czy wolisz zachowa\u0107 sk\u0142adniki od\u017cywcze, czy wzmocni\u0107 smak:<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Gotowanie na parze:<\/strong> Badania pokazuj\u0105, \u017ce gotowanie broku\u0142\u00f3w na parze zachowuje najwy\u017cszy poziom witaminy C i przeciwutleniaczy.3 \u201eBroku\u0142y na parze mo\u017cna \u0142atwo przygotowa\u0107 w garnku z pokrywk\u0105 i koszykiem do gotowania na parze\u201d \u2013 powiedzia\u0142a w wywiadzie dla Health Kristen Smith, dietetyczka i rzeczniczka Akademii \u017bywienia i Dietetyki. \u201eMo\u017cna je \u0142atwo wzbogaci\u0107 o dodatki smakowe, takie jak cebula lub czosnek w proszku, sk\u00f3rka z cytryny, p\u0142atki chili lub prosta przyprawa z soli i pieprzu\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Mikrofal\u00f3wka:<\/strong> Badania pokazuj\u0105, \u017ce podgrzewanie broku\u0142\u00f3w w kuchence mikrofalowej mo\u017ce zwi\u0119kszy\u0107 poziom sulforafanu. W por\u00f3wnaniu z gotowaniem na parze, szybkie podgrzewanie w kuchence mikrofalowej ogranicza utrat\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych dzi\u0119ki minimalnemu kontaktowi z wod\u0105 i kr\u00f3tszemu czasowi gotowania.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Lekkie podsma\u017canie lub sma\u017cenie na oliwie z oliwek:<\/strong> Sma\u017cenie lub sma\u017cenie broku\u0142\u00f3w na odrobinie oliwy z oliwek jest najlepsze dla wzmocnienia smaku i zwi\u0119kszenia potencjalnej absorpcji niekt\u00f3rych zwi\u0105zk\u00f3w, takich jak glukozynolany i izotiocyjaniany. Szybkie sma\u017cenie w umiarkowanej temperaturze pozwala r\u00f3wnie\u017c zachowa\u0107 tekstur\u0119 i smak, unikaj\u0105c d\u0142ugotrwa\u0142ego nara\u017cenia na dzia\u0142anie ciep\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

Cho\u0107 gotowanie na parze i w kuchence mikrofalowej pozwala zachowa\u0107 jak najwi\u0119cej sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, pieczenie lub sma\u017cenie broku\u0142\u00f3w mo\u017ce sprzyja\u0107 ich wi\u0119kszemu spo\u017cyciu, poniewa\u017c te metody zapewniaj\u0105 lepszy smak.<\/p>\n\n\n\n

Najgorsze metody gotowania<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

\u201eGotowanie warzyw przez d\u0142u\u017cszy czas nie jest najlepszym rozwi\u0105zaniem, je\u015bli chodzi o zachowanie ich warto\u015bci od\u017cywczych\u201d \u2013 powiedzia\u0142 Smith. \u201eW przypadku broku\u0142\u00f3w utrzymanie ich jasnozielonego koloru jest dobrym wska\u017anikiem, \u017ce sk\u0142adniki od\u017cywcze zosta\u0142y lepiej zachowane\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Gotowanie:<\/strong> Gotowanie broku\u0142\u00f3w powoduje wyp\u0142ukiwanie do wody znacz\u0105cych ilo\u015bci witamin i zwi\u0105zk\u00f3w rozpuszczalnych w wodzie (takich jak glukozynolany). Wi\u0119kszo\u015b\u0107 bada\u0144 sugeruje, \u017ce gotowanie broku\u0142\u00f3w prowadzi do najwi\u0119kszej utraty sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, dlatego najlepiej zrezygnowa\u0107 z tej metody gotowania.<\/p>\n\n\n\n

Przegotowanie (dowoln\u0105 metod\u0105):<\/strong> Badania pokazuj\u0105, \u017ce gotowanie broku\u0142\u00f3w w nadmiernej ilo\u015bci wody przez d\u0142ugi czas prowadzi do najwi\u0119kszej utraty sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Przegotowanie prowadzi do degradacji termicznej, obni\u017caj\u0105c poziom witaminy C i fitochemikali\u00f3w. Przegotowanie mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c sprawi\u0107, \u017ce broku\u0142y stan\u0105 si\u0119 papkowate i strac\u0105 sw\u00f3j intensywny kolor.<\/p>\n\n\n\n

Jak uzyska\u0107 wi\u0119cej korzy\u015bci, niezale\u017cnie od sposobu przygotowania<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Istnieje wiele sposob\u00f3w, aby w pe\u0142ni wykorzysta\u0107 zalety broku\u0142\u00f3w, zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem warto\u015bci od\u017cywczych, jak i smaku:<\/p>\n\n\n\n

\u2013 R\u00f3wnomiernie pokr\u00f3j r\u00f3\u017cyczki broku\u0142a, aby uzyska\u0107 bardziej r\u00f3wnomierny efekt gotowania.
\u2013 \u0141odygi wykorzystaj w przepisach i daniach. \u0141odygi broku\u0142a s\u0105 po\u017cywne (bogate w witamin\u0119 C) i dobrze znosz\u0105 gotowanie.
\u2013 Po\u0142\u0105cz broku\u0142y z oliw\u0105 z oliwek, cytrusami lub przyprawami, aby wzmocni\u0107 ich smak.
\u2013 Nie gotuj broku\u0142\u00f3w d\u0142u\u017cej ni\u017c do uzyskania jasnozielonego koloru. Spowoduje to ich rozgotowanie i przegotowanie, co doprowadzi do utraty korzystnych, rozpuszczalnych w wodzie sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i zwi\u0105zk\u00f3w.
\u2013 U\u017cywaj minimalnej ilo\u015bci wody podczas gotowania, poniewa\u017c nadmiar wody powoduje utrat\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych.<\/p>\n\n\n\n

Brak powi\u0105zanych post\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Broku\u0142y s\u0105 zdrowe, ale spos\u00f3b ich przyrz\u0105dzania wp\u0142ywa na to, jak dobrze zachowane s\u0105 zawarte w nich witaminy i zwi\u0105zki ochronne Broku\u0142y to \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":30425,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-30424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30424"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30426,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30424\/revisions\/30426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}