{"id":6162,"date":"2025-01-15T20:43:32","date_gmt":"2025-01-15T20:43:32","guid":{"rendered":"https:\/\/daily24.pl.ua\/?p=6162"},"modified":"2025-01-15T20:43:32","modified_gmt":"2025-01-15T20:43:32","slug":"dopiero-w-wieku-50-lat-dowiedzialam-sie-ze-przez-cale-zycie-zle-smazylam-ziemniaki-kucharz-obok-nauczyl-mnie-jak-to-zrobic-i-wyjasnil-wszystkie-zawilosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/daily24.pl.ua\/?p=6162","title":{"rendered":"Dopiero w wieku 50 lat dowiedzia\u0142am si\u0119, \u017ce przez ca\u0142e \u017cycie \u017ale sma\u017cy\u0142am ziemniaki. Kucharz obok nauczy\u0142 mnie, jak to zrobi\u0107 i wyja\u015bni\u0142 wszystkie zawi\u0142o\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

Sma\u017cenie ziemniak\u00f3w na patelni wydaje si\u0119 do\u015b\u0107 proste. Ale ostatnio zda\u0142am sobie spraw\u0119, \u017ce robi\u0142am to \u017ale. Moja przyjaci\u00f3\u0142ka, specjalistka od gotowania, podzieli\u0142a si\u0119 ze mn\u0105 kilkoma sekretami, kt\u00f3re zmieni\u0142y moje podej\u015bcie do przygotowania tego dania.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Podziel\u0119 si\u0119 z Wami zawi\u0142o\u015bciami sma\u017cenia ziemniak\u00f3w. Pomimo prostoty dania i niewielkiej liczby sk\u0142adnik\u00f3w, wa\u017cne jest, aby zna\u0107 szczeg\u00f3\u0142y i niuanse proces\u00f3w zachodz\u0105cych podczas sma\u017cenia.<\/p>\n\n\n\n

Kilka wskaz\u00f3wek na idealne sma\u017cone ziemniaki:<\/h3>\n\n\n\n

Kszta\u0142t niszczarki<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ziemniaki mo\u017cna pokroi\u0107 w paski, ko\u0142a, kwadraty lub plasterki. Wa\u017cne jest, aby kroi\u0107 cienko, poniewa\u017c du\u017ce kawa\u0142ki mog\u0105 nie zosta\u0107 ugotowane w \u015brodku. Do duszenia u\u017cywaj tylko du\u017cych kawa\u0142k\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zaczerwienienie<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Przed sma\u017ceniem namocz pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie na 10 minut, nast\u0119pnie dok\u0142adnie op\u0142ucz, aby usun\u0105\u0107 nadmiar skrobi. Zapobiegnie to przyklejaniu si\u0119 ziemniak\u00f3w do patelni. Po umyciu pozw\u00f3l ziemniakom troch\u0119 wyschn\u0105\u0107, aby olej nie rozpryskiwa\u0142 si\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Jaki olej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Stosuj dezodoryzowany, bezwonny olej ro\u015blinny, taki jak olej s\u0142onecznikowy, oliwkowy lub kukurydziany. Mas\u0142o mo\u017ce poprawi\u0107 smak ziemniak\u00f3w, ale mog\u0105 si\u0119 spali\u0107. Podczas sma\u017cenia dodaj ma\u0142\u0105 kostk\u0119 mas\u0142a dla smaku.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Krojenie cebuli<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cebula \u2013 opcjonalnie. Je\u015bli dodajemy, pokr\u00f3j go w cienkie paski lub zetrzyj na tarce. To doda smaku potrawie.<\/p>\n\n\n\n

Gor\u0105cy<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Rozgrzej patelni\u0119 przez minut\u0119 na du\u017cym ogniu, nast\u0119pnie wlej olej i podgrzewaj przez p\u00f3\u0142 minuty. Rozpocznij sma\u017cenie ziemniak\u00f3w w temperaturze oko\u0142o 200 stopni, uk\u0142adaj\u0105c je warstw\u0105 nie wi\u0119ksz\u0105 ni\u017c 4-5 centymetr\u00f3w, aby by\u0142y dobrze usma\u017cone.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Jak osi\u0105gn\u0105\u0107 bogaty smak<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Sma\u017c jedn\u0105 stron\u0119 ziemniak\u00f3w, nie przewracaj\u0105c na du\u017cym ogniu, a\u017c powstanie lekka sk\u00f3rka. Sk\u00f3rka ta powstaje w wyniku reakcji Maillarda i karmelizacji cukr\u00f3w, co nadaje ziemniakom bogaty smak. Nie mieszaj ziemniak\u00f3w cz\u0119sto, aby nie naruszy\u0107 ich struktury.<\/p>\n\n\n\n

Cebula<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Gdy ziemniaki zrumieni\u0105 si\u0119 z obu stron, doda\u0107 cebul\u0119 i miesza\u0107, a\u017c dotrze do dna patelni. Cebul\u0119 mo\u017cna sma\u017cy\u0107 osobno, aby r\u00f3wnomiernie si\u0119 usma\u017cy\u0142a, ale mo\u017cna j\u0105 tak\u017ce usma\u017cy\u0107 razem z ziemniakami. Sma\u017c cebul\u0119 przez 3 minuty, nast\u0119pnie zmniejsz ogie\u0144 do \u015bredniego.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

S\u00f3l<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Posoli\u0107 ziemniaki po dodaniu cebuli. Gotuj na \u015brednim ogniu przez kolejne 7 minut, od czasu do czasu mieszaj\u0105c, aby odparowa\u0107 wod\u0119. S\u00f3l powoduje, \u017ce ziemniaki uwalniaj\u0105 wilgo\u0107, kt\u00f3r\u0105 nale\u017cy odparowa\u0107, aby ziemniaki nie sta\u0142y si\u0119 papkowate.<\/p>\n\n\n\n

Gotowanie pod pokrywk\u0105<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Pod koniec gotowania zmniejsz ogie\u0144 do ma\u0142ego, przykryj patelni\u0119 pokrywk\u0105 i trzymaj na ogniu przez kolejne 3-5 minut. Zapobiegnie to wysychaniu i rozgotowaniu ziemniak\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Post\u0119puj\u0105c zgodnie z tymi wskaz\u00f3wkami, b\u0119dziesz w stanie przygotowa\u0107 idealne frytki, kt\u00f3re sprawi\u0105, \u017ce wszyscy b\u0119d\u0105 prosi\u0107 o wi\u0119cej. Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sma\u017cenie ziemniak\u00f3w na patelni wydaje si\u0119 do\u015b\u0107 proste. Ale ostatnio zda\u0142am sobie spraw\u0119, \u017ce robi\u0142am to \u017ale. Moja przyjaci\u00f3\u0142ka, specjalistka od gotowania, podzieli\u0142a \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":6163,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6162"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6164,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6162\/revisions\/6164"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/daily24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}