Dlaczego banany szybko się psują?
Banany szybko się psują z powodu wysokiej zawartości etylenu – roślinnego hormonu bezbarwnego i bezwonnego, który przyspiesza dojrzewanie owoców i kwiatów. Etylen jest produkowany nie tylko przez banany, ale także przez inne owoce, takie jak awokado, pomidory czy morele. To właśnie etylen powoduje powstawanie brązowych plam na skórce. Co można zrobić, aby przedłużyć trwałość bananów? Okazuje się, że prosty sposób pozwala znacznie ograniczyć produkcję etylenu.

Jak dłużej zachować świeżość bananów?
Banany pozostaną świeże na dłużej. Wystarczy kawałek folii spożywczej!
Chociaż etylen wytwarza się w całej roślinie, największe jego ilości powstają w łodygach bananów. Co zatem można zrobić, aby banany dłużej pozostały świeże? Kupując kiść bananów, owiń wystające łodygi folią spożywczą. Dzięki temu etylen będzie uwalniał się znacznie wolniej.

Warto podzielić banany przed owinięciem łodygi folią. Naukowcy uważają, że pojedyncze owoce dojrzewają wolniej niż całe kiście.

Etylen to gaz. Wpływa nie tylko na owoc, który go produkuje, ale również na wszystkie znajdujące się w jego pobliżu. Dlatego zaleca się, aby nie przechowywać w jednym miejscu owoców wydzielających etylen. Jeśli je rozdzielimy, będą dojrzewać znacznie wolniej.

Dlatego, jeśli kupujesz banany i awokado w jednym sklepie, przechowuj je w bezpiecznej odległości od siebie, aby dłużej cieszyć się ich świeżością.

Czy można przechowywać banany w lodówce?
Owinięcie łodygi banana zmniejszy proces dojrzewania. Czy przechowywanie kiści bananów w lodówce również wydłuży proces dojrzewania?

Okazuje się, że niskie temperatury mogą niemal całkowicie zahamować dojrzewanie owoców. Jednak jeśli włożysz do lodówki jeszcze niedojrzałe, zielone banany, prawdopodobnie już nigdy nie dojrzeją, nawet po wyjęciu ich z lodówki i pozostawieniu w temperaturze pokojowej. Nie oznacza to jednak, że owoce na zawsze zachowają swój smak i teksturę. Po kilku dniach prawdopodobnie wyschną i wkrótce sczernieją.