Placki ziemniaczane stały się znane w XIX wieku, ale założenie, że były częścią naszej tradycji kulinarnej znacznie wcześniej, wydaje się całkiem rozsądne.

W końcu ziemniaki, przywiezione do Europy w XVI wieku, przez długi czas były wykorzystywane do innych celów i dopiero z czasem stały się popularnym produktem spożywczym.

Początkowo ziemniaki uprawiano jako ozdobę, dopiero z czasem zaczęto wykorzystywać je jako pożywienie, dodając je najpierw do sałatek, następnie do zup, a w końcu do wypieków, gdzie stały się jednym z najbardziej lubianych dodatków.

Aby przygotować ciasto, rozpuść sól w wodzie, a następnie dodaj olej słonecznikowy i ponownie wymieszaj. Drobno posiekany koperek wymieszany z osoloną wodą doda odrobinę smaku, po czym mąkę przesiewa się porcjami i miesza z ciastem, które powinno być gładkie i elastyczne. Następnie rozwałkowujemy je na cienką warstwę.

Ziemniaki ugotuj wcześniej, obierz i rozgnieć, wymieszaj z masłem i drobno posiekaną pietruszką dla smaku.

Używając szklanki jako foremki, wytnij z rozwałkowanego ciasta okrągłe spody do ciast, nałóż łyżkę nadzienia ziemniaczanego na połowę każdego kawałka, przykryj drugą połówką i zlep brzegi.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż placki, aż do uzyskania złotego koloru z obu stron.

W ten sposób otrzymujemy pyszne placki ziemniaczane z dodatkiem ziół, które można również przystosować do farszu mięsnego lub grzybowego.