Ciasto mięsne «Leshy»

Nie tylko na święta, ale i na co dzień, chcesz poczęstować bliskich pysznym i pięknym daniem.

Wspaniałą propozycją, która zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci, jest przystawka (galareta) z mięsem „Leszy”.

Jej niesamowita prezentacja jest po prostu oszałamiająca – jest tak piękna i nietypowa. Co zaskakujące, jest tak prosta w przygotowaniu – przepis wręcz prosi się o dodanie do Twojej książki kucharskiej!

Do przygotowania pasztetu mięsnego potrzebne będą:

wołowina z kością – 1 kg;
2 litry wody;
wędzona wołowina – 100 g (lub para wędzonych żeberek);
marchewki – 2 szt.;
cebula – 2 szt.;
zioła, czarny pieprz, liść laurowy, czosnek i sól do smaku;
kalafior – 200-300 g;
brokuły – 300-350 g;
żelatyna 25 g.

Zaczynamy przygotowywać mięsny placek „Leszy”:

1. Ugotuj wołowinę w 2 litrach wody, uważając, aby nie dodać więcej wody, aby uzyskać bogaty bulion do sosu. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj mostek (lub żeberka), kilka ziaren czarnego pieprzu, zioła, marchewkę, cebulę, sól i liść laurowy. Pod koniec gotowania wyjmij warzywa (nie będą potrzebne) i mięso. Przecedź bulion.

2. Odcedź 150 ml gęstego bulionu wołowego, odczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową, dodaj żelatynę, wymieszaj i odstaw.

3. Kalafior i brokuły podziel na różyczki i gotuj do smaku (aż będą całkowicie ugotowane lub lekko chrupiące).

4. W międzyczasie drobno posiekaj mięso (wołowinę i mostek). Drobno posiekaj również czosnek (2-4 ząbki).

5. Rozpuść stężały bulion z żelatyną w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, unikając wrzenia. Dodaj go do pozostałego bulionu. Teraz składamy ciasto. Przygotuj formę do pieczenia (np. tortownicę) i wyłóż ją folią spożywczą ze wszystkich stron. Ułóż mięso, czosnek i mostek na dnie. Wlej bulion tylko na tyle, aby przykrył mięso.