Pałka z kurczaka: ekonomiczny i niezwykle smaczny kawałek
Pałka to dolna część uda kurczaka. Łatwa do rozpoznania, mięsista i pożywna, oddziela się ją w stawie prostym nożem.
Szeroko dostępna w dziale drobiowym, często sprzedawana w niskiej cenie, jest ceniona za delikatność mięsa , wszechstronność w gotowaniu oraz zdolność do wchłaniania marynat i przypraw.
Pieczone, duszone, panierowane lub glazurowane udka z kurczaka zaspokoją wszelkie kulinarne zachcianki. Oto wybór pysznych i prostych przepisów , idealnych do urozmaicenia posiłków w ciągu tygodnia.
Pałka z kurczaka z cytryną i kolendrą
Porcje dla 4 osób.
W płytkim naczyniu połącz 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sok z 1 limonki, szczyptę kurkumy i 8 gałązek drobno posiekanej świeżej kolendry. Dodaj do marynaty 4 pałki z kurczaka, dobrze wymieszaj i odstaw na 12 godzin do lodówki.
Następnie zrumień pałki na lekko naoliwionej patelni. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C (350°F). Pod koniec pieczenia polej śmietanką kokosową dla wzbogacenia smaku. Podawaj z gorącym ryżem pilaw.
Karmelizowana pałka z kurczaka z orientalnymi przyprawami
Porcje dla 4 osób.
Umieść 4 pałki w płytkim naczyniu, lekko dopraw solą, a następnie dodaj mielony imbir, kurkumę, kolendrę i koper włoski. Skrop 4 łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z 1 cytryny. Marynuj przez 12 godzin w lodówce.
Na patelni zrumień pałki z 2 łyżkami miodu. Dodaj 2 pokrojone cebule, 8 śliwek i 4 pokrojone marchewki. Zalej 1 szklanką wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Posyp natką pietruszki przed podaniem ze świeżym makaronem.
Porcje dla 4 osób.
Przygotuj trzy talerze: jeden ze 100 g mąki, drugi z 2 roztrzepanymi jajkami doprawionymi solą i pieprzem, a trzeci ze 100 g bułki tartej. Dopraw pałki imbirem, papryką, solą i pieprzem.
Obtocz je najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Aby uzyskać grubszą panierkę, powtórz proces jeszcze raz. Smaż na gorącym oleju do uzyskania złocistego koloru. Osącz na ręcznikach papierowych i podawaj z sosem barbecue.
Porcje dla 4 osób.
W naczyniu żaroodpornym zrumień pałki na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj 1 posiekaną cebulę i 1 posiekany ząbek czosnku, a następnie bukiet przypraw. Wlej 200 ml białego wina, 200 ml wody i dodaj 1 kostkę rosołową z kurczaka.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodaj 2 łyżki crème fraîche, lekko zredukuj sos, dopraw do smaku i podawaj z domowym puree ziemniaczanym.
