Nie każdy kucharz potrafi prawidłowo ugotować pilaw. W końcu nie chodzi tylko o odpowiednie przygotowanie ryżu, ale także o kolejne kroki.

Ryż jest najważniejszym składnikiem pilawu. Aby uniknąć zepsucia potrawy i sklejenia się ryżu, konieczne jest zakupienie idealnego ryżu i jego prawidłowe ugotowanie.

Wszyscy wiedzą, że ryż przed gotowaniem należy wielokrotnie płukać, aż woda będzie czysta.

To gwarantuje puszystość ryżu. Nikt nie chce tracić tyle czasu na płukanie. To czasochłonny proces.

Kiedyś kupowałem przyprawę od Uzbeki na targu. Poleciła mi metodę, która przyspieszyłaby proces gotowania ryżu. Okazało się, że w ogóle nie trzeba płukać ryżu.

Prawidłowe przygotowanie ryżu:

Okazuje się, że ryż trzeba namoczyć w wodzie i pozostawić na trzy do czterech godzin. Jest kilka ważnych punktów, o których należy pamiętać:

• Można kupić każdy rodzaj ryżu, nawet okrągły;
• trzeba go namoczyć w gorącej wodzie — około siedemdziesięciu stopni;
• Przed namoczeniem należy wodę posolić.

Sekret tkwi w soli – pomaga ona pozbyć się skrobi zawartej w ryżu. Roztwór soli ją wypłucze. Dzięki temu ziarno będzie chrupiące.

Nawet jeśli weźmiesz najtańszy ryż, nie długoziarnisty, lecz okrągły, i tak będzie on kruszący się.

Oznacza to, że nie musisz już kupować drogiego, specjalnego ryżu, który jest zalecany do przygotowywania pilawu.

Jak przygotować ryż do pilawu?