Sposobu przygotowania przewiewnego słodkości dowiedziałem się od szefa kuchni. Dzięki tej technologii pianki marshmallow okazują się bardzo delikatne i przewiewne, nawet dla tych, którzy nie są przyjaciółmi gotowania. A cały proces trwa 9 minut. Potem potrzebujesz więcej czasu na stabilizację.

   Czego potrzebujesz do gotowania:

• 70 g białka (2 jaja C1);
• 70 g cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 280 g cukru;
• 100 ml wody;
• 150 g puree brzoskwiniowego;
• 10 g agaru.

    Weź rondelek, wlej do niego puree, wodę, cukier i agar-agar. Połóż na kuchence, zmniejsz ogień do średniego i poczekaj, aż się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj przez 4 minuty. 

    Białka wlać do głębokiego pojemnika. Zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. W trakcie procesu stopniowo dodawaj cukier i kwasek cytrynowy. Zwiększyć nieznacznie moc urządzenia i ostrożnie wlać zawartość rondelka. 

   Przełącz na maksymalne obroty, odczekaj 3 minuty i będziesz mieć gotową masę piankową. 

   Weź blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem i ułóż powstałą masę porcjami. Poczekaj, aż stwardnieje. Możesz się tym cieszyć. 

    W zależności od rodzaju dodanego puree smak pianek marshmallow będzie inny. Wybierz, który Ci się podoba.