Wydawałoby się, że nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu smażonego mięsa z cebulą. Jeśli jednak nie poznasz niektórych niuansów tego procesu, możesz otrzymać zupełnie inne danie, niż się spodziewasz. 

  Zwykle większość przepisów zaleca najpierw lekkie podsmażenie cebuli, a następnie dodanie do niej mięsa. Nawet eksperci w programie kulinarnym tak mówili. Nie zdziwiłbym się, gdyby wielu szefów kuchni w restauracjach również stosowało tę sekwencję gotowania. Dopiero gdy miałem okazję nauczyć się techniki gotowania na woku, zdałem sobie sprawę ze swojego błędu. 

   Patelnia wypełniona cebulą nie nada mięsu odpowiedniej temperatury. Jest jednak surowy i wymaga intensywnej obróbki cieplnej. W rezultacie mięso zaczyna po prostu puszczać sok i się w nim gotować. 

    Kiedy płyn dostanie się do patelni, cebula zacznie przywierać do dna. 

   Tak jak powinno być 

   Najpierw należy pokroić mięso na kawałki i wrzucić je na rozgrzaną patelnię. Trzeba poczekać, aż jedna strona się zrumieni, a potem obrócić. Następnie możesz zamieszać. Gdy druga strona będzie chrupiąca, dodaj cebulę. Już się nie spali.

   Mięso w tej formie jest idealnym uzupełnieniem puree ziemniaczanego. Jeśli przygotowujesz dania wyłącznie mięsne, cebulę i mięso należy podsmażyć osobno.