Ich habe meine Kindheit in einem Dorf verbracht. Ein paar Kilometer entfernt gab es riesige Felder, auf denen verschiedene Feldfrüchte angebaut wurden: Weizen, Erbsen und Mais.
Meine Kinder und ich gingen oft zu diesen Feldern, wo wir frische Erbsen, Mais und Weizen genossen. Es war eine sorglose, aufregende Zeit! Viele Jahre vergingen, und ich war gezwungen, in eine andere Stadt zu ziehen, weil mich mein Studium und meine Arbeit mitnahmen.
Einige meiner Freunde sind in meinem Heimatdorf geblieben. Wann immer es möglich ist, besuche ich sie und versuche, diese warmen Erinnerungen wieder aufleben zu lassen. An einem solchen Tag, als ich eine Freundin besuchte, lud sie mich zu gekochtem Mais ein. Er schmeckte fantastisch.
Ich konnte nicht umhin, mich zu fragen, wie sie ihn gekocht hat. Meine Freundin erzählte mir, dass der Geschmack von gekochtem Mais zu 50 % vom Kochverfahren abhängt, und die Maissorte spielt eine noch größere Rolle. Es gibt Zucker- und Futtermaissorten.
Wenn Sie Mais zum Verzehr kaufen wollen, ist es wichtig, die richtige Sorte zu wählen.
**Wie bestimmt man die Maissorte?
Jemand, der seinen eigenen Mais anbaut, weiß in der Regel, welche Sorte er für den Verzehr wählen muss. Die meisten Menschen haben diese Möglichkeit jedoch nicht und kaufen den Mais auf dem Markt. In diesem Fall können Sie die Sorte anhand der Körner bestimmen. Wenn die Körner des Maiskolbens zum Beispiel süß und saftig schmecken und eine helle Farbe haben, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Zuckersorte.
Futtermais hat in der Regel einen neutralen Geschmack und seine Körner sind trockener und gelb.
**Wie kocht man Mais richtig, um ihn schmackhaft zu machen?
Wir haben uns für eine Sorte entschieden, jetzt müssen wir sie richtig kochen. So mache ich es:
Ich koche den Mais 20-30 Minuten lang. Dann nehme ich ihn vom Herd und gieße das Wasser ab. Ich decke den Topf mit einem Deckel ab, wickle ihn mit einem Handtuch ein und lasse ihn 30 Minuten lang stehen, damit der Mais „dampft“.
Als Erstes schäle ich die Kolben von den Blättern.
Dann weiche ich sie 1-2 Stunden lang in Wasser ein. Dadurch werden die Körner weicher und die Schalen kochen gut.
Danach fülle ich den Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt! Erst danach gebe ich den Mais hinein.
Erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit salzen, sonst wird der Mais zäh.
Ich füge ein wenig Butter für den Geschmack hinzu.
Sie können prüfen, ob der Mais fertig ist, indem Sie ein paar Körner herausnehmen. Manchmal kann es etwas länger dauern, bis er gar ist.
Mit dieser Methode wird der Mais immer zart, schmackhaft und saftig.
