Frytki, same w sobie lub jako dodatek, to niezbędnik w kuchni.

Jednak ich udane przygotowanie, bez nadmiernego tłuszczu, nie zawsze jest łatwe.

Na szczęście istnieje niezawodny sposób, aby zachować ich chrupkość i rozpływający się w ustach smak bez pokrycia olejem. Od różnorodności ziemniaków po metody gotowania – odkryj wszystkie nasze wskazówki dotyczące pysznych frytek.

Burger, dobry stek, małże czy pieczeń… te dania nie byłyby takie same bez ulubionego dodatku: frytek! Zaleca się jednak, aby były dobrze przyrządzone, dbając o to, by nie były zbyt tłuste. Efekt, który bez problemu uzyskasz, gdy tylko odkryjesz trik, który Ci zaprezentujemy. 

Zacznij od wyboru odpowiednich ziemniaków 

Przed gotowaniem należy koniecznie wziąć pod uwagę jakość bulwy. Na rynku dostępnych jest mnóstwo odmian i nie zawsze łatwo znaleźć tę, która idealnie nadaje się do frytek. Aby uzyskać dobry efekt i wybrać dobry surowiec,  najlepiej wybrać ziemniaki odmiany Bintje  .

Rozpoznaje się go po żółtawym kolorze, okrągłym lub owalnym kształcie i mączystym miąższu. Jego zaletą jest zawartość skrobi, która sprzyja naturalnemu tworzeniu chrupiącej skórki. W przeciwnym razie ziemniaka Charlotte można również użyć do smażenia frytek, choć lepiej jest go gotować na parze.

Niezawodny przepis z octem na suche i chrupiące frytki

Gdy już dobrze wybierzesz ziemniaki, pojawia się pytanie o ich przygotowanie. Jak uniknąć zbyt tłustego sosu, zachowując jednocześnie ich chrupkość? Rozwiązanie tego problemu jest na szczycie listy: jest nim biały ocet, niezrównany sprzymierzeniec w kuchni. Oto jak go używać:

Przygotuj następujące składniki: 

• Trochę wody
• Ziemniaki
• olej do smażenia
• 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki białego octu

Jak przygotować frytki?

1. Na początek obierz ziemniaki i pokrój je w słupki. 

2. Następnie przełóż je do dużej miski i dodaj biały ocet, upewniając się, że wszystkie są nim pokryte. 

3. Zalej frytki zimną wodą i odstaw na około dziesięć minut.

4. Przełóż wszystko do durszlaka, następnie wytrzyj frytki czystą ściereczką i lekko postukaj, aby pozbyć się nadmiaru wody.

5. Przełóż frytki z powrotem do miski i posyp je mąką kukurydzianą, mieszając wszystko razem. 

Aby uzyskać maksymalną chrupkość, smaż frytki w dwóch partiach

Po wlaniu oleju do frytkownicy, upewnij się, że temperatura osiągnęła 160°C, zanim zanurzysz w nim frytki i  usmażysz je po raz pierwszy  . Dzięki temu wnętrze frytek będzie upieczone, ale nie zrumienione. Gdy frytki wypłyną na powierzchnię, odcedź je i odstaw.

Podczas drugiego smażenia zwiększ temperaturę kąpieli olejowej do 180 lub 190°C, a następnie  zanurz w niej ponownie frytki na 2-3 minuty  . Gdy będą złocistobrązowe, wyjmij je z frytkownicy i posól do smaku. Są gotowe do spożycia! 

Co powiesz na pieczenie frytek w piekarniku?

Jeśli nie masz frytkownicy lub wolisz zdrowsze gotowanie, wiedz, że frytki można również upiec w piekarniku. Aby to zrobić, ułóż uprzednio osuszone ręcznikiem frytki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że się nie stykają, a następnie skrop lekko oliwą z oliwek. Piecz przez 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Możesz również wykorzystać tę metodę do przygotowania pysznych frytek z cukinii z parmezanem.