Jeśli kiedykolwiek kupiłeś urządzenie do gotowania ryżu, mogłeś zauważyć nieoczekiwany dodatek do zestawu. Ta łopatka do ryżu przypomina szeroką, płaską szpatułkę z małym uchwytem i okrągłą główką. Zazwyczaj jest wykonana z drewna lub plastiku. W Japonii nazywana jest „shamoji” i jest popularnym elementem wyposażenia kuchni. Dlatego unikaj umieszczania jej w szufladzie z przyborami kuchennymi wraz z innymi szpatułkami, których rzadko używasz. Pomoże to w utrzymaniu urządzenia w czystości i znacznie poprawi konsystencję ryżu. Trzymaj ją obok urządzenia.

Do czego służy łopatka do ryżu

Urządzenia do gotowania ryżu są zabezpieczone powłoką zapobiegającą przywieraniu, dlatego należy używać w nich wyłącznie specjalnych naczyń – drewnianych i plastikowych. Zdrapywanie i rysowanie powłoki metalem i podobnymi twardymi powierzchniami może spowodować jej odklejenie i utratę skuteczności. Dlatego urządzenie jest wyposażone w mieszadło do ryżu, które jest bezpieczne w użyciu z głównym produktem.

Podstawową funkcją mieszadła do ryżu jest mieszanie, nabieranie i podawanie ryżu bez rozdrabniania ziaren. Mieszanie ryżu po zakończeniu gotowania to dobry pomysł, jeśli używasz urządzenia do gotowania ryżu. Proces ten pomaga usunąć nadmiar wilgoci i utrzymuje jednolitą konsystencję potrawy. Można to zrobić za pomocą mieszadła, zachowując jego puszystość. Przydaje się ono również do dodawania octu do ryżu do sushi.

Czy urządzenie do gotowania ryżu to dobry zakup?

Odkładając na bok mieszadło, jeśli często gotujesz ryż lub wahasz się przed użyciem kuchenki, urządzenia do gotowania ryżu mogą okazać się niezwykle pomocne. Gdy ryż jest ugotowany, misa do gotowania automatycznie obniża temperaturę lub wyłącza się po podgrzaniu do wrzenia. To prosta metoda gotowania. To urządzenie sprawia, że ​​proces jest jeszcze bardziej niezawodny, sugerując, ile wody dodać w zależności od wielkości i rodzaju ryżu.

Jak zauważył szef kuchni i właściciel Goosefeather, Dale Talde: „Uwielbiam [urządzenie do gotowania ryżu], ponieważ eliminuje wszelkie wątpliwości związane z przygotowaniem idealnego ryżu”. To urządzenie niezbędne, ponieważ dostosowuje się do potrzeb użytkownika, nawet jeśli przypadkowo dodasz za dużo lub za mało wody.

Co więcej, urządzenia do gotowania ryżu mogą być również używane do przygotowywania gulaszy i curry. W rzeczywistości niektóre wersje posiadają specjalną przestrzeń przeznaczoną na tego typu potrawy. Aby ułatwić planowanie posiłków z wyprzedzeniem lub w ostatniej chwili, niektóre urządzenia oferują również funkcję szybkiego gotowania i opóźnionego startu.

Zawsze płucz!

Płucz surowe ziarna, aż woda będzie czysta, a resztki znikną – to jedna z najważniejszych zasad przy produkcji ryżu. Usuwa to kurz, brud i cząsteczki otrębów z ryżu oraz zmniejsza zawartość arsenu. Analityk rynku w CR, Min Kim Bryant, dodaje: „Widziałam, jak zbierają ryż na polach ryżowych i jak jest on przetwarzany w fabrykach”. Tak samo jak myję owoce, myję również ryż.

Niektórzy eksperci zalecają namaczanie twardych ziaren, np. brązowego ryżu, ryżu do sushi lub dzikiego ryżu, przez około 30 minut w celu ich zmiękczenia.

Ryż gotowany na kuchence

Umiejętność gotowania ryżu na kuchence jest przydatna, niezależnie od tego, czy posiadasz kuchenkę. Na początek wybierz duży garnek. „Wiele osób gotuje ryż w tych maleńkich garnkach i zastanawia się, dlaczego góra jest niedogotowana, a dół przegotowany” – mówi JJ Johnson, szef kuchni i właściciel Fieldtrip, nowojorskiej restauracji specjalizującej się w ryżu. „Powodem jest to, że ryż nie ma miejsca na rozrost”.

Dodatkowo, korzystając z kuchenki, trzeba być precyzyjnym, w przeciwieństwie do kuchenek. Stosuj następujące proporcje:

Na każdą szklankę białego ryżu długoziarnistego użyj 1,5 szklanki wody.
Półtorej szklanki wody do ryżu do sushi
i 2,4 szklanki wody do brązowego ryżu krótkoziarnistego.

Następnie, na dużym ogniu, doprowadź ryż z wodą do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gdy woda całkowicie się wchłonie, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu. Standardowo ustawia się minutnik na 20 minut dla białego ryżu i 45 minut dla brązowego. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na dziesięć minut, a następnie rozluźnij go łopatką, jeśli ją posiadasz.

Więcej porad na temat gotowania ryżu

Aby wzbogacić smak ryżu, dodaj bulion lub mieszankę wody i mleka kokosowego. Możesz również dodać do zupy przyprawy, takie jak kurkuma lub szafran.

Podczas gotowania nie mieszaj ziaren.

Aby zapobiec sklejaniu się ziaren podczas gotowania na kuchence, dodaj odrobinę oleju.

Świeżo ugotowany ryż podpraż na kuchence, podsmażając go na niewielkiej ilości oleju.

Przygotuj dużo ryżu, podziel go na porcje i przechowuj w zamrażarce do następnego przepisu. Podgrzej go ponownie w mikrofalówce z łyżką wody lub w rondlu z odrobiną wody lub oleju.

Do dań z ryżem na mleku, smażonego ryżu, zup i gulaszów można wykorzystać ryż czerstwy, który został już ugotowany.